Typické Limoncello sa má vyrábať z neošetrených citrónov pestovaných pod horúcim slnkom na pobreží južnej Kampánie - v oblasti Sorrenta, Amalfi alebo na ostrove Capri. Miestne citrusové plody sa vyznačujú hrubou šupkou a sú vraj také dobré, že sa dajú jesť aj samotné.
Limoncello sa dá ľahko vyrobiť doma, potrebujete však zrelé citróny s neošetrenou kôrou, vodu, cukor a čistý alkohol (potravinársky alkohol alebo vodku). Kôru z dobre umytých citrónov nakrájajte na tenké pásiky - bez vnútornej bielej časti (ktorá by dodala likéru horkú chuť), najlepšie škrabkou na zemiaky. Vložte do sklenenej nádoby a zalejte alkoholom, približne 700 ml alkoholu na 8 veľkých citrónov. Pohár pevne uzavrite a skladujte na chladnom a tmavom mieste. Približne po mesiaci likér preceďte, pridajte ďalších 300 ml alkoholu a zmiešajte s vychladnutým cukrom.m roztokom (zvarte 1 l vody + 700 g cukru), nalejte do sklenených fliaš a nechajte dozrieť aspoň dva týždne.
Limoncello nie je len digestív - používa sa aj pri varení. Skvele sa hodí na ochutenie dezertov, ako je tiramisu, panna cotta alebo zmrzlina, a pridáva sa aj do koktailov, kde dodáva svieži citrusový nádych.
