Tradičný recept na lasagne
Hoci existuje mnoho variantov lasagní, tradičné recepty sa často zameriavajú na dve hlavné zložky: cestoviny a náplň.
Tradičné lasagne sa pripravujú zo širokých plátov cestovín, ktoré sa pred pečením uvaria, alebo sa používajú sušené verzie, ktoré sa uvaria počas pečenia.
Základom väčšiny lasagní je bešamelová omáčka - krémová omáčka.na báze masla, ktorá sa dochucuje muškátovým orieškom a soľou.
Tradičné lasagne alla bolognese obsahujú mäsovú omáčku ragù alla bolognese, ktorá sa pripravuje pomaly z mletého mäsa (zvyčajne hovädzieho a bravčového), paradajok, zeleniny, vína a korenia.
Základnou zložkou tohto pokrmu je syr. Tradične sa používa parmezán alebo pecorino, ktoré sa posypú medzi vrstvami, aby sa na povrchu vytvorila chutná chrumkavá kôrka.
Príprava lasagní
Príprava lasagní je proces, ktorý si vyžaduje určitú starostlivosť, ale výsledok stojí za to. Najprv sa pripravia omáčky. Na prípravu bešamelu sa maslo, múka a mlieko zmiešajú za stáleho miešania, aby sa zabránilo vzniku hrudiek. Ragú sa varí pomaly, aby sa všetky chute spojili a aby bola omáčka z mäsa bohatá a plná.
Cestoviny sa zvyčajne varia podľa návodu, ak sa používajú čerstvé alebo predvarené. Môžete použiť aj sušené pláty, ktoré sa navrstvia priamo do formy a uvaria sa počas pečenia. Vrstvy cestovín, omáčky, ragú a syra sa potom ukladajú do zapekacej misy, pričom posledná vrstva sa pokryje bešamelom a syrom, aby sa vytvorila zlatistá, chrumkavá kôrka.
Lasagne sa pečú v predhriatej rúre pri strednej teplote, zvyčajne okolo 180 °C, 40 - 45 minút, kým povrch nie je krásne zlatistý a bublinkový. Po vybratí z rúry je dobré nechať lasagne chvíľu odpočívať, aby sa vrstvy spojili a dali sa ľahko krájať.
Varianty lasagní
Hoci sú lasagne alla bolognese pravdepodobne najznámejšie, existuje mnoho ďalších variantov tohto jedla, ktoré vyhovujú rôznym regionálnym receptom alebo diétnym preferenciám. Môžete vyskúšať lasagne vegetariánske, s morskými plodmi alebo so zmesou syrov (napríklad mozzarella, ricotta a parmezán).
