V našej krajine nie je konzumácia morských plodov stále rozšírená. Hoci sú frutti di mare veľmi chutné a zdravé, podliehajú skaze a musia sa uchovávať čerstvé.
Ryby sa najčastejšie grilujú, smažia alebo pečú s bylinkami a citrónom v olivovom oleji, zatiaľ čo ostatné morské plody (mušle, raky, krevety, kraby, homáre, langusty, sépie) sa pripravujú rýchlo, aby sa zachovala ich chuť a krehkosť.
Losos (salmone), tuniak (tonno), treska (merluzzo), makrela (sgombro), platesa (sogliola), raja, morský vlk, zubáč a morský vlk sú najčastejšímimorskými plodmi na talianskom stole. morský vlk a morský vlk (coda di rospo), morský vlk (dorata) a menšie ryby, ako sú sardely (asciughe) - často sa dávajú na pizzu, sleď (aringa) a sardinky (sardine).
Malé ryby, menšie a väčšie kôrovce a mäkkýše sa spoločne nazývajú morské plody a tvoria dôležitú súčasť talianskej gastronómie. Hoci ich existuje obrovské množstvo, najčastejšie sa pripravuje niekoľko najbežnejších druhov:
- Krevety a garnáty (gamberi, gamberetti) - pravdepodobne najobľúbenejšie zo všetkých, majú vynikajúcu chuť a obsahujú bielkoviny, minerálne látky a len minimum tuku. Môžu sa pridávať do cestovín alebo rizota, vyprážané alebo grilované a sú dobré do šalátov alebo koktailov.
- Homáre a homáre (astice, gambero) - ich biele mäso sa považuje za delikatesu na celom svete, pripravuje sa grilovaním, varením alebo pečením s maslom a šalotkou.
Kraby (granchio) - majú jemné diétne mäso, ktoré sa najčastejšie podáva varené.
- Chobotnice, sépie, kalamáre (polpo, seppia, calamari) - pridávajú sa do šalátov, cestovín a rizota, môžu sa variť, dusiť, smažiť a grilovať. Mäso je diétne, ale trochu tvrdšie, takže jeho príprava trvá dlhšie. Kalamáre sa často obaľujú a smažia, malé kalamáre sú chutné nakladané a sépiový atrament (nero di seppia) sa môže v sezóne používať aj na farbenie cestovín počas niekoľkých týždňov.
- Mušle (conchiglia) - tento veľmi rozmanitý druh má mnoho rôznych podôb. V Taliansku sú veľmi obľúbené mušle (cozze), grilované alebo dusené vo víne s bylinkami a zeleninou; čerstvé sú pri varení vždy otvorené. Svätojakubské mušle (capesante) alebo mušle s typickým tvarom lastúry sú vynikajúce samostatne alebo v zmesiach. Malé mušle pridávané do zmesí a cestovín sa nazývajú srdcové mušle (vongole).
Zeleninový šalát sa často podáva ako príloha k rybám a morským plodom, rovnako ako hranolky alebo tradičná polenta v reštauráciách. Polenta je pražená kukuričná múka nakrájaná na plátky, môže byť biela alebo krémovo žltá - vyzerá trochu pripomína náš plátok knedle, ale jej chuť je úplne iná a niektorým ľuďom sa zdá byť dosť mdlá. Kedysi to bolo typické jedlo chudobných rybárov a roľníkov, ale dnes sa podáva aj v luxusných reštauráciách.
