História a pôvod
Piadina bola pôvodne jedlom chudobných vidieckych rodín, ktoré ju pripravovali z dostupných surovín, ako je múka, voda, soľ a masť. Tento jednoduchý recept odrážal vtedajšie skromné životné podmienky a bol aj veľmi praktický - piadina sa rýchlo pripravovala na kamenných doskách alebo železných panviciach a poskytovala dostatok energie pri ťažkej práci na poli.
V priebehu storočí sa piadina stala neoddeliteľnou súčasťou talianskej kuchyne a jej popularita rástla nielen v regióne Emilia-Romagna, ale aj v celom Taliansku a nakoniec aj vo svete. V roku 2014 získala piadina od Európskej únie oficiálnu značku chráneného zemepisného označenia (CHZO), čo potvrdzuje jej význam ako tradičného talianskeho výrobku.
Ako sa piadina pripravuje?
Príprava piadiny je veľmi jednoduchá a často sa pečie priamo na rozpálenom sporáku alebo v modernej dobe na grile. Tradičný recept obsahuje len niekoľko základných surovín: múku, vodu, soľ a masť alebo olivový olej. Cesto sa vymieša, vymiesi a potom vyvaľuje na tenké kolieska, ktoré sa potom pečú na rozpálenej peci, kým nie sú zlatisté a mierne nafúknuté.
Moderné varianty piadiny niekedy obsahujú rôzne prísady, ako napríklad mlieko, droždie alebo jogurt, ktoré jej dodávajú jemnejšiu štruktúru a bohatšiu chuť.
Podávanie a používanie piadiny
Piadina sa tradične konzumuje ako náhrada chleba, ale vďaka svojej univerzálnosti je ideálnym základom pre rôzne jedlá. Najčastejšie sa podáva naplnená rôznymi prísadami - od jednoduchých kombinácií s prosciuttom, syrom a rukolou až po zložitejšie náplne s grilovanou zeleninou, mozzarellou a pestom. V niektorých oblastiach sa piadina podáva aj ako sladké jedlo plnené Nutellou alebo marmeládou.
Piadina vo svete
Vďaka svojej jednoduchosti, rýchlej príprave a širokej škále použitia sa piadina stala populárnou aj mimo Talianska. Nájdete ju na jedálnych lístkoch reštaurácií po celom svete, často vo forme sendviča alebo rýchleho jedla.
