Tento severozápadný región, známy svojimi vynikajúcimi vínami, ako sú Barolo a Barbaresco, je jedným z najvýznamnejších oblastí pestovania lieskových orieškov na svete.
História a tradícia lieskových orieškov
Lieskové orechy majú v Piemonte dlhú históriu, ktorá siaha až do staroveku. Vďaka miernemu podnebiu, bohatej pôde a špecifickej nadmorskej výške poskytuje región ideálne klimatické podmienky na pestovanie lieskových orechov. Ak sa k týmto faktorom pridá talianska láska k precíznemu pestovaniu a starostlivosti o poľnohospodárske produkty, výsledkom sú orechy vynikajúcej kvality a chuti.
Najznámejšou odrodou pestovanou v Piemonte je "Tonda Gentile delle Langhe". Táto odroda je známa svojou jemnou chuťou, kompaktnosťou a vysokým obsahom oleja a je medzinárodne uznávaná ako jedna z najlepších. Orechy z tejto oblasti majú chránené označenie pôvodu (IGP), ktoré zaručuje, že výrobky označené týmto logom skutočne pochádzajú z vymedzenej oblasti a spĺňajú prísne normy kvality.
Čím sú piemontské lieskové oriešky také výnimočné?
Piemontské lieskové oriešky majú špecifické vlastnosti, ktoré ich odlišujú od ostatných lieskových orieškov:
-
Vynikajúca chuť: piemontské lieskové oriešky sú cenené pre svoju jemnú a sladkú chuť s mierne maslovým podtónom. Po opečení získajú intenzívnu arómu a chrumkavú štruktúru, vďaka čomu sú ideálne na výrobu čokolády a dezertov.
-
Textúra a konzistencia: Vďaka svojej kompaktnej štruktúre sa piemontské orechy pri spracovaní menej drobia, a preto sú také obľúbené v gastronómii a cukrárenskom priemysle.
-
Výživová hodnota: Tieto orechy sú bohaté na zdravé tuky, najmä mononenasýtené mastné kyseliny, ktoré sú známe svojimi priaznivými účinkami na srdce. Sú tiež bohaté na vitamín E, horčík a ďalšie cenné minerálne látky.
Použitie v kuchyni
Piemontské lieskové orechy sú základom mnohých tradičných talianskych jedál a dezertov. Jedným z najznámejších výrobkov z kombinácie týchto orechov je gianduja, sladká zmes čokolády a lieskových orieškov, ktorú vynašli v Piemonte v 19. storočí. gianduja je základom známych talianskych čokolád, ako je Nutella, ale používa sa aj v mnohých luxusných čokoládach a pralinkách, napríklad pri výrobe tradičného Gianduiotto.
Ďalším klasickým piemontským dezertom je torta di nocciole, čo je jemný a vláčny lieskovoorieškový dezert. ktorý často neobsahuje múku, ale jeho hlavnou zložkou sú mleté orechy.
Samozrejme, orechy sa používajú aj v kombinácii so slanými pokrmami, napríklad v omáčkach na cestoviny, pesto alebo ako chrumkavá príloha k syrom a údeninám.
Piemont a udržateľné pestovanie
V posledných rokoch sa čoraz viac pestovateľov v Piemonte zameriava na udržateľné poľnohospodárstvo. Región sa zaviazal k ekologickým postupom, ktoré minimalizujú vplyv na životné prostredie a zároveň podporujú biodiverzitu. Vďaka tomu sa piemontské lieskové oriešky stali symbolom nielen kvality, ale aj zodpovedného pestovania.
