Korene gelata siahajú až do starovekého Ríma a Egypta, kde si panovníci pochutnávali na ľade ochutenom ovocnými šťavami a medom. Moderná forma sa však začala formovať v 16. storočí na dvore Mediciovcov vo Florencii, kde slávny alchymista a šéfkuchár Bernardo Buontalenti vytvoril prvé pravé gelato, ako ho poznáme dnes.
Gelato obsahuje menej smotany a viac mlieka ako bežná zmrzlina, čím sa obsah tuku znížil na približne 4 - 8 % v porovnaní so 14 - 20 % v bežnej zmrzline. Okrem toho sa zmrzlina mieša pomalšie, čím sa do nej dostáva menej vzduchu, čo jej dodáva hustejšiu konzistenciu.
Najbežnejšie príchute sú samozrejme klasická vanilková (vaniglia), jahodová (fragola) alebo lesná zmes (frutti di bosco), citrónová (limone), pistáciová (pistacchio), smotana (fior di latte), čokoláda (cioccolato), lieskové orechy (nocciola) alebo typicky talianska stracciatella (krém s kúskami horkej čokolády).
Za vyskúšanie stoja aj ďalšie druhy - napr. karamelová panna cotta, sladká nutella, tiramisu, smarties, sušienky. (cookies, kinder), mätová (menta), modrá šmolka (puffo) alebo čokoláda s chilli.
Zmrzlina sa môže dať do kornútka (in cono) alebo do plastového či papierového pohára (nella coppetta). Porcie - kopčeky - sú väčšie, ako sa u nás bežne podávajú, pretože Talian si zvyčajne naberie z vaničky poriadnu hromadu pomocou špachtle alebo zmrzlinovej naberačky.
V posledných rokoch sa v Taliansku stal veľmi populárnym aj mrazený jogurt, ktorý si môžete kúpiť v obchode s potravinami.s názvom Yogurteria, kde v jednom okienku často predávajú jogurtovú zmrzlinu a v druhom pečú čerstvé palacinky s Nutellou.
Okrem úžasnej zmrzliny však nezabudnite ochutnať aj ďalšie vynikajúce talianske dezerty, ako je tiramisu, profitterol, crostata alebo panna cotta.
Ak nemáte chuť na gelato, ale potrebujete sa v horúcom dni osviežiť niečím veľmi studeným, dajte si granitu. Najčastejšie príchute sú pomaranč alebo citrón, kiwi, jahody, mäta alebo coca-cola.
Kde sa dá kúpiť najlepšia zmrzlina?
V Taliansku sa zmrzlinárne delia na dve skupiny: priemyselné a remeselné. Ak chcete zažiť autentický zážitok, hľadajte nápis "Gelato Artigianale", čo znamená, že gelato sa vyrába tradičnými metódami a bez umelých prísad. Medzi najznámejšie gelaterias patria:
- Gelateria dei Neri (Florencia ) - jedna z najlepšie hodnotených v Toskánsku.
- Giolitti (Rím ) - historická zmrzlináreň z roku 1900, obľúbená medzi celebritami.
- La Carraia (Florencia ) - preslávená krémovou konzistenciou a intenzívnou chuťou.
- Gelateria Alberto Marchetti (Turín ) - známa svojím tradičným prístupom a kvalitnými surovinami.
Či už si ju vychutnáte počas prechádzky ulicami Ríma, na slnečnom pobreží Sicíliealebo v útulnej kaviarni v Miláne, jedno je isté - gelato chutí najlepšie v Taliansku.
