Grappa je typická talianska pálenka vyrobená destiláciou z vína alebo vínnej matoliny (tuhé zvyšky po lisovaní vína - šupky, semienka, stopky), ktorá obsahuje 37,5 - 60% alkoholu. Jej chuť sa môže zakaždým trochu líšiť, rovnako ako pri víne totiž záleží na odrode, lokalite i teplotách, pri ktorých víno zrelo.
