Káva sa do Talianska dostala v 16. storočí, pravdepodobne vďaka obchodným cestám medzi Európou a Orientom. Prvá kaviareň bola otvorená v Benátkach v roku 1645. Odvtedy sa káva stala neoddeliteľnou súčasťou talianskej spoločnosti.
V 20. storočí došlo k niekoľkým významným inováciám, ktoré definovali modernú taliansku kávovú kultúru. Najvýznamnejšou z nich bol vynález kávovaru v roku 1901. Espresso sa vďaka rýchlej príprave a intenzívnej chuti rýchlo stalo základom talianskej kávy.
Hoci sa káva v Taliansku nepestuje, dováža sa vo veľkých množstvách a spracováva sa v malých pražiarňach.
"Šálka pravého talianskeho espressa má tmavohnedú farbu a je korunovaná opáleno-orieškovou penou. Je veľmi jemná s hustou konzistenciou bez bubliniek. Vôňa je intenzívna s čistými tónmi kvetov, ovocia, opečeného chleba a čokolády. Všetky tieto tóny je možné vnímať ešte predtým, ako si dáte dúšok, vo výraznej aróme, ktorá pretrváva niekoľko sekúnd, niekedy aj minút." Takto opisuje tento druh kávy Taliansky národný inštitút pre espresso.
Talianska kávová kultúra je známa svojou rozmanitosťou a špecifickými metódami prípravy. Najbežnejšie druhy talianskej kávy sú:
-
Espresso: Káva je malá (20-35 ml), silná šálka kávy pripravená preliatím horúcej vody cez jemne zomletú kávu. Je základom mnohých ďalších kávových nápojov.
-
Cappuccino: Obľúbený ranný nápoj pozostávajúci z espressa, horúceho mlieka a mliečnej peny. Tradične sa pije pred jedenástou hodinou dopoludnia.
-
Latte: Espresso s väčším množstvom horúceho mlieka a tenkou vrstvou mliečnej peny. Často sa podáva vo väčšej šálke ako cappuccino.
-
Macchiato: Espresso s malým množstvom horúceho mlieka alebo mliečnej peny. Názov znamená "poznačený" alebo "škvrnitý", čo odkazuje na malé množstvo mlieka pridaného do espressa.
-
Caffè Lungo: Espresso s väčším množstvom vody, ktoré dodáva jemnejšiu chuť.
-
Ristretto: silnejšia verzia espressa, pripravená s menším množstvom vody. Má intenzívnejšiu chuť a vyššiu koncentráciu kofeínu.
Pitie kávy je v Taliansku spoločenskou udalosťou. Kaviarne, známe ako "bary", sú miesta, kde sa ľudia stretávajú, aby sa porozprávali, prečítali si noviny alebo si len tak oddýchli. Taliani pijú kávu len niekoľko minút, 2-3 dúšky. Ranná návšteva kaviarne na espresso alebo cappuccino so sladkým croissantom je pre mnohých Talianov bežnou rutinou. Potom kedykoľvek počas dňa pijú obyčajné espresso - a to v pohode až do neskorého večera.
Vedeli ste, že?
- Niekedy môže byť cena kávy, ktorú si objednáte pri stole, vyššia ako tej, ktorú pijete pri pulte (najmä v starých baroch v meste)
- V lete si môžete dopriať lahodný kávový dezert Affogato
