Tartufo di Pizzo pochádza z mesta Pizzo v Kalábrii. Tartufo znamená v taliančine hľuzovka - a práve to inšpirovalo tvar a prezentáciu tohto zmrzlinového dezertu. Nejde však o hľuzovku z lesa, ale o majstrovsky pripravenú zmrzlinovú guľu naplnenú tekutým čokoládovým srdcom.alebo lieskovoorieškovým krémom a obalená v kakaovom prášku alebo strúhanej čokoláde.
Tartufo di Pizzo najčastejšie pozostáva z kombinácie čokoládovej a lieskovoorieškovej zmrzliny s tekutou čokoládovou náplňou vo vnútri. Podáva sa ako jedna väčšia guľa - niekedy s ľahkým posypom cukru alebo kakaa na povrchu - a servíruje sa na tanieri bez akejkoľvek inej prílohy. O to viac vynikne jej bohatá chuť a štruktúra.¨
História zrodená náhodou
Tartufo di Pizzo vzniklo v roku 1952 v meste Pizzo náhodou. Jeden z cukrárov v cukrárni Dante na hlavnom námestí vtedy nemal dostatok foriem na tradičné zmrzlinu, tak jednoducho v ruke spojil dve rôzne príchute zmrzliny, naplnil ich čokoládovým krémom a obalil v kakau. Hostia boli nadšení - a nový dezert bol na svete.
Odvtedy je Pizzo hrdým strážcom tejto sladkej tradície. Tunajšie zmrzlinárne pozorne sledujú výrobu Tartufo a pôvodný recept je chránený značkou IGP (Indicazione Geografica Protetta), ktorá zaručuje nielen pôvod, ale aj kvalitu dezertu.
Kam ísť na pravé Tartufo?
Ak sa niekedy ocitnete v meste Pizzo, nemali by ste vynechať návštevu slávneho baru Dante alebo rovnako slávneho baru Ercole, kde sa Tartufo pripravuje podľa pôvodnej receptúry. Dezert tu chutí inak ako kdekoľvek inde - nielen vďaka čerstvým surovinám, ale aj vďaka atmosfére historického mesta s výhľadom na Tyrhénske more.
táto lahodná zmrzlinová "hľuzovka" je dnes jedným zo symbolov Kalábrie a neodmysliteľnou súčasťou jej gastronomickej kultúry. Ak plánujete výlet na juh Talianska, neváhajte - jedno Tartufo vám nebude stačiť.
