Seadas: syr a med

Zvonka chrumkavé, vnútri jemne ťahané a voňajúce po mede a syre. Seadas - známe aj ako Sebadas - sú jedným z najcharakteristickejších tradičných sardínskych dezertov. Tieto sladké a slané taštičky pochádzajú z hornatého vnútrozemia a spájajú jednoduchosť pastierskej kuchyne s chuťou, ktorá vás prekvapí a poteší.

Čo sú Seadas?

Seadas sú veľké, ručne vyrábané vyprážané tašky z cesta plnené mladými ovcami. m syrom pecorino a poliate tekutým sardínskym medom, ktorý sa zvyčajne vyrába z divého tymiánu alebo eukalyptu. Slaný syr sa pri každom súste nádherne spája so sladkou chuťou medu - výsledok je prekvapivo vyvážený, harmonický a nezameniteľný.

Na rozdiel od bežných dezertov, ktoré sa spoliehajú na cukor alebo čokoládu, Seadas boduje kontrastom a autentickosťou: zlaté vyprážané cesto, jemne sa rozplývajúci syr a prirodzená sladká chuť bez umelých prísad.

Pôvod dezertu

Dezert Seadas vznikol v horských oblastiach Sardínie, najmä v regióne Barbagia, kde tradične žili pastieri. Dezert Seadas pripravovali ako výdatné hlavné jedlo po náročnom pracovnom dni, ale neskôr sa stal typickou slávnostnou sladkosťou podávanou na oslavách a rodinných stretnutiach.

Seadas

Ako sa Seadas pripravuje?

Základom je cesto z krupicovej múky, vody a masti, ktoré sa vyvaľuje na tenké plátky. Do stredu každého z nich sa vloží plátok čerstvého pecorina, často ochutený strúhanou citrónovou alebo pomarančovou kôrou. Potom sa starostlivo uzavrú a usmažia dozlatista na olivovom alebo slnečnicovom oleji.

Ešte horúce sa pokvapkajú tekutým sardínskym medom, ktorý je pre pravých gurmánov nevyhnutný. V moderných verziách sa niekedy pridáva cukor, ale tradičné Seadas bez medu nie sú pravé.

Zážitok, ktorý si zamilujete

V správnej sardínskej reštaurácii sa Seadas podávajú čerstvé a horúce, práve vytiahnuté z panvice. Po rozkrojení sa syr krásne roztiahne a spolu s medom vytvorí krémovú náplň. Chuť je svieža a nezabudnuteľná - skrátka, ide o dokonalý kulinársky zážitok!

Keď budete na Sardínii, hľadajte Seadas v tradičných trattoriách, najmä v horských dedinkách alebo na pobreží - najlepšie sú tie, kde ich nonna pripravuje podľa starého rodinného receptu. Ideálne je vychutnať si ich s pohárom myrtového likéru (Mirto).