Vinohrady Cinque Terre nie sú žiadne romantické roviny. Sú to úzke kamenné terasy vytesané do strmých svahov nad morom. Miestni obyvatelia ich nazývajú"vini eroici" - hrdinské vinice. Všetko sa tu robí ručne - od zberu po prepravu hrozna. Nie sú tu žiadne traktory, len ľudia, koše a nekonečné schody.
Práve tu sa vyrába Sciacchetrà z tradičných odrôd:
-
Bosco
-
Albarola
-
Vermentino
Tajomstvo chuti: sušenie hrozna
To, čo robí Sciacchetrà skutočne výnimočným, je proces nazývaný appassimento.
Hrozno sa po zbere hneď nevylisuje. Namiesto toho sa niekoľko týždňov alebo mesiacov suší na roštoch alebo na slame. Počas tejto doby stráca vodu, koncentruje cukor a rozvíja komplexné arómy.
Výsledkom je husté, sladké víno s tónmi sušených marhúľ, medu, karamelu a kandizovaného ovocia. Zároveň si vďaka prímorskému podnebiu zachováva prekvapivú sviežosť.
Prečo je Sciacchetrà taký vzácny
Výroba tohto vína je mimoriadne obmedzená. Dôvodov je niekoľko:z dôvodu náročnej ručnej práce na terasách , malého množstva hrozna , dlhého výrobného procesu, nízkej úrody (z malého množstva hrozna sa vyrobí veľa vína).
Preto je Sciacchetrà jedným z najdrahších vín v Ligúrii.
Ako si vychutnať Sciacchetrà
Sciacchetrà sa nesmie piť "na smäd". Je to víno, ktoré si treba vychutnávať pomaly.
Je ideálne ako digestív po večeri, s dezertmi (napr. amaretti) alebo len tak samotné. Podáva sa v malých mierne vychladených pohároch.
Chuť Ligúrie v jedinej kvapke
Sciacchetrà nie je mäsové víno. Nie je ľahko dostupné. A možno práve preto má také silné čaro. Keď ho ochutnáte priamo v Cinque Terre, s výhľadom na more a vinice, pochopíte, prečo ho miestni obyvatelia považujú za poklad.
Poďte s nami do Talianska, vyberte si z ponuky hotelov, apartmánov a kempov.
