Čo je nduja?
Nduja je mäkká, mastná saláma, ktorá sa vyrába najmä z bravčového mäsa, najmä z tučnejších častí.ako je bravčový bôčik a šunka, ktoré sú zmiešané s množstvom pálivej kalábrijskej papriky. Vďaka tomu má nduja charakteristickú červenú farbu a výraznú pikantnú chuť, ktorá môže byť veľmi štipľavá.
Na rozdiel od bežnej salámy sa nduja nekrája na tenké plátky, ale často sa používa ako nátierka. Má krémovú konzistenciu, takže ju môžete jednoducho natrieť na chlieb, bruschettu alebo použiť ako prísadu do omáčok a jedál.
Pôvod a tradícia
Nduja pochádza z mesta Spilinga v regióne Kalábria, ktorý je známy svojou láskou ku koreneným jedlám. Tradičný recept sa dedí z generácie na generáciu a často sa pripravuje v rodinách podľa osvedčených postupov. V minulosti bola nduja ideálnym jedlom pre chudobnejšie vrstvy - vďaka vysokému obsahu tuku a papriky dokázala dodať veľa energie a chuti aj z ľahko dostupných surovín.
Dnes sa nduja považuje za delikatesu a v Taliansku ju nájdete v tradičných trattoriách, ako aj v moderných reštauráciách, kde sa často kreatívne používa ako ochucovadlo alebo hlavná zložka.
Ako používať nduju?
-
Na chlieb alebo bruschettu - na opečený chlieb natrite tenkú vrstvu nduje, pridajte možno čerstvý syr alebo paradajku a máte rýchle a chutné občerstvenie.
-
Do omáčok - pridajte ju do paradajkovej omáčky na cestoviny alebo do ragú, aby ste získali pikantný a aromatický podtón.
-
S vajíčkami - miešané vajíčka s kúskami nduja získajú nečakane výraznú chuť.
-
Na pizzu - Pridajte ju na pizzu pred pečením pre extra dávku pikantnosti a chuti.
Autentickú nduju si dnes môžete kúpiť v špecializovaných talianskych obchodoch, na trhoch v Kalábrii alebo online. Kvôli svojej konzistencii sa zvyčajne predáva v malých nádobách. Po otvorení sa najlepšie skladuje v chladničke a spotrebuje sa do niekoľkých dní.
Nduja je malá pikantná pochúťka z Kalábrie, ktorá dokáže prebudiť chuťové poháriky každého milovníka dobrého jedla. Ak máte radi pikantné a originálne chute, určite ju vyskúšajte!
