Kalábrijský región, najmä okolie Reggio Calabria, predstavuje až 90 % svetovej produkcie tohto jedinečného citrusového ovocia.
Čo je bergamot a prečo je taký výnimočný
Bergamot (Citrus bergamia) je citrusový plod, ktorý je krížencom citróna a horkého pomaranča - má kyslejšiu chuť, ale komplexnejšiu vôňu. Jeho vôňa spája svieže citrusové tóny s jemným kvetinovým nádychom, čo z neho robí úplne jedinečnú ingredienciu.
Pôvod bergamotu je stále tak trochu záhadou. Podľa niektorých teórií sa do Európy dostal už za čias Krištofa Kolumba, podľa iných má korene v Španielsku alebo dokonca v Ázii. Isté však je, že minimálne od stredoveku sa pestuje v Kalábrii, kde našiel ideálne podmienky.
"Zelené zlato" z Kalábrie
Bergamot sa často označuje ako "zelené zlato". Nie je to náhoda. Na výrobu 1 kg esenciálneho oleja je potrebných približne 200 kg plodov, čo z neho robí jednu z najdrahších citrusových esencií na svete!
Tento olej má chránené označenie pôvodu (CHOP) a je kľúčovou zložkou v parfumérskom priemysle. Už v 18. storočí bol kľúčovou zložkou slávnejkolínskej vody a dodnes tvorí "vrchnú nótu" väčšiny luxusných parfumov.
Od parfumu po tanier: ako sa používa bergamot
V parfumérii a kozmetike
Bergamot je doslova srdcom modernej parfumérie. Jeho schopnosť spájať citrusové, kvetinové a drevité tóny z neho robí nenahraditeľnú zložku vôní.
V gastronómii
Možno ho už poznáte bez toho, aby ste o tom vedeli. Ochucuje slávny čaj Earl Grey, používa sa v dezertoch, krémoch a likéroch a je skvelým doplnkom rýb, morských plodov a dokonca aj diviny. V kalábrijskej kuchyni sa objavuje aj v nečakaných kombináciách - napríklad s pikantnou "nduja", ktorej dodáva sviežosť a ľahkosť.
V tradičnej medicíne
Bergamot obsahuje flavonoidy a ďalšie látky s antioxidačnými a protizápalovými vlastnosťami, vďaka ktorým sa používa vo farmaceutických prípravkoch a prírodných liečebných prostriedkoch.
Prečo práve Kalábria?
Bergamot je mimoriadne náročný na podmienky. Potrebuje špecifickú kombináciu mierneho podnebia bez extrémov, morského vzduchu a ílovitej pôdy. Úzky pás pobrežia Iónskeho mora v Kalábrii ponúka ideálnu mikroklímu, ktorú je takmer nemožné zopakovať inde na svete.
Malé ovocie, veľký príbeh
Bergamot nie je len prísada. Je to kus identity Kalábrie - regiónu, ktorý síce nie je taký známy ako Toskánsko alebo Benátsko, ale skrýva skutočné poklady.
Či už si dáte šálku Earl Grey, zacítite citrusový parfum alebo ochutnátekalábrijský dezert, je celkom možné, že bergamot je neopozeraným hrdinom v pozadí.
Poďte s nami do Talianska, vyberte si z ponuky hotelov, apartmánov a kempov.
